LIVRO Gestão, Economia e Finanças na Alimentação: Inclui Plano de Negócios PDF José Carlos Lucentini

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Resumo

Esta obra apresenta a gestão econômica e financeira na alimentação, sendo sequência da primeira obra intitulada Gestão Operacional de Preços e Custos em Restaurantes. Aplica-se o conceito com exercícios práticos de que toda ação operacional impacta no lucro e retorno (Gestão Econômica) e no caixa que é o banco da empresa (Gestão Financeira); portanto, esta obra é sequencial e complementar aos preceitos da gestão operacional. Ela é destinada a todo o mercado de alimentação que é composto, em sua maioria, por pequenos e médios estabelecimentos, além das médias e grandes empresas, e é direcionada aos profissionais e estudantes de graduação, pós-graduação e mestrado na área de alimentação, cuja teoria e modelos podem ser aplicados a outras áreas de negócios e serviços devido à sua abrangência e também aos estudantes e profissionais de contabilidade e finanças.